Che cosa sono i radicali liberi?
I radicali liberi sono molecole o parti di esse (radicali) diventate instabili perché hanno un elettrone in meno. Legandosi ad un' altra molecola per acquisire l'elettrone mancante, la prima molecola si equilibra formando però un'altra molecola libera ossidante. Questo processo può continuare in una lunga catena che, ad ogni passo, provoca distruzione. Il particolare tipo di danno è sempre dovuto alla rottura di un doppio legame chimico. Ovunque esista un doppio legame, i radicali liberi ossidanti saranno dannosi.
I danni causati dei radicali liberi ossidanti, sono stati collegati a malattie come il cancro, alle patologie cardiache e coronariche, all'artrite reumatoide e all'invecchiamento precoce.